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�(dāng)前位置:首頁 > 行業(yè)新聞 > 東北淀粉變性之后的使用場景
來源:http://www.jnxlygs.com/news835869.html�(fā)布時間:2022/7/9 14:11:00
東北淀�在人們的生活中是很常見的,尤其是在食品行�(yè),人們經(jīng)常會被它�(dāng)做調(diào)味劑的一�,以此來進行使用,可以跟水進行攪拌一起使�,同時還可以做成水淀粉,直接�(yīng)用在菜中,使得菜整體變得很黏�。同時淀粉還可以利用物理性質(zhì)從而改變化�(xué)的分子結(jié)�(gòu)以及物理性質(zhì),產(chǎn)生新用途的淀�,稱�變性淀�。根�(jù)改變的性質(zhì)不同,使用的場景也各不相同�
如果東北淀��(chǎn)生了物理變性則可以用于械研磨處理淀�、濕熱處理淀粉等。產(chǎn)生了化學(xué)變性淀粉含量減少,如酸解淀�、氧化淀�、等;另一類是使淀粉分子量增加,如交聯(lián)淀�、酯化淀粉等。酶法變性成為了各種酶處理淀粉。東北淀粉產(chǎn)生了�(fù)合變性是指用兩種以上處理方法得到的變性淀�。如氧化交聯(lián)淀粉、交�(lián)酯化淀粉等。采用復(fù)合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自�(yōu)� �