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東北淀�在我們的生活中應(yīng)用的非常廣泛,東北淀粉是我們經(jīng)常會(huì)吃到的東西。它的用途還有很�,今天小編就為大家覺�(gè)例子,東北淀粉用于制作碗�,制作過程有些繁�,我們在制作的過程中也需要注意很多的問題,否則制作出來的效果差強(qiáng)人意。下�,小編就為大家介紹一下怎么樣使用東北淀粉制作碗��
碗托看起來簡單,做法卻頗為講�。顧名思義,碗托是以碗為模做成的:先將面粉和成�(tuán),然后再化成糊狀的漿,盛于碗�(nèi),用急火蒸至半熟�(shí),攪�(dòng)一次,以防沉淀,熟后冷卻即�。這漿忌稠亦忌稀,稠則發(fā)�,稀則發(fā)�,入碗蒸�(shí),托的中央寸許為宜,厚也不美,薄亦不�,蒸用時(shí)間約摸半�(gè)鐘頭,長了便“老”,短了太“嫩�,其間還需筷子攪動(dòng)一次,否則里生外熟,抑或上稀下稠缺了均勻� 加工前先�(zhǔn)備好蕎麥面,將蕎麥面用鹽水拌成面�,使勁搋(chuai�,一�(diǎn)一滴地適量加入淡鹽水調(diào)成糊狀。搋不到,蒸出的碗托沒有“精氣�,掂�,不�(huì)�(fā)顫,易裂�。調(diào)出的糊若是清了,蒸出的碗托太�;調(diào)出的糊若是稠了,蒸出的碗托太�。鹽的甜與咸都會(huì)影響到碗托的�(zhì)量。然�,將蕎面�(diào)好的蕎麥面糊盛于碗內(nèi),上籠用武火蒸之,必須火�,火候不�,蒸不出“花(波紋)”來,還容易澄湯,蒸出的碗托上綿、下�,不吃香。蒸�(shí),每隔一小會(huì)兒得攪動(dòng)一�,這攪�(dòng)是有�(xué)問的,早了不利成�,遲了又�(huì)沉淀,蒸出的碗托軟硬不均�。蒸鍋用的鍋蓋,也很講究,不能用金屬做成的鍋�,金屬鍋蓋會(huì)從鍋�(nèi)打下汽化的水,使碗托綿嫩不一,只有用�(nóng)民拿高粱穗的稈做成的“棒排”才�。還有水,好用本地的水來�� 碗托蒸熟后冷卻即�,用餐時(shí)佐以醋、蒜�(diào)制的�。“醋蒜湯”的�(diào)�,“工藝”也不簡單,若沒有一定的“工齡”是�(diào)制不好的。首先蒜要倒成泥,醋要適量,少許的姜面,開水晾�,各種配料有�,吃起來才能“提味�。假如是做“肉碗托”,則需把豬肉剁成餡,在碗托蒸熟前撒�� 蕎面碗托宜涼�(diào),宜熱燴,或者配以素湯,或拌以肉�。不僅是待客之佳�,還有疏通腸�、清燥熱、利便之功效�
相信通過小編上面的描�,大家對(duì)東北淀粉都有了一定的了解,東北淀粉之所以廣泛應(yīng)用于我們生活是�?yàn)樗臓I�(yǎng)�(jià)值非常高,并且制作的工藝不是很困難。東北淀粉還在不斷的�(chuàng)�,為了能夠更加的適應(yīng)這�(gè)社會(huì)。我們應(yīng)�(dāng)更加注意生產(chǎn)制�!綜上所述內(nèi)容希望會(huì)�(duì)您有所幫助�