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來源:http://www.jnxlygs.com/news896620.html�(fā)布時間:2022/12/3 15:16:00
淀粉批�(fā)的淀粉在我們的生活中非常重要的一種廚房材料,起著非常重要的作�,在我�?nèi)粘I钪杏性S多美食在制作過程中都會用到淀�。但是有些人可能就會疑問�,面粉和淀粉如此相似,兩者有什么區(qū)別呢�
雖然淀粉批�(fā)的淀粉和面粉只有一字之�,并且都是白�,都為白色粉末狀,但是區(qū)別還真不�。淀粉是一種富有葡萄糖的物�(zhì),溶于水,一般用在掛�、勾芡中,手感摸上去澀澀�。并且因為使用途徑太過于廣�,所以類型有很多�,我們常見的就走玉米淀��馬鈴薯淀��,而且淀粉除此人們熟知的食品用途以�,還可以在工�(yè)中和造紙行業(yè)中使��
而面粉的主要制作原材料是小麥,蛋白質(zhì)的含量比較高,不溶干水,而且手感光滑,會揉成面團用來制作餃子�、包子皮�。雖然淀粉批�(fā)的淀粉和面粉都可以用來勾芡,但是面粉不溶干水的特性在勾芡方面會比較困�,而淀粉也沒有辦法用于制作餃子��