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當前位置�首頁 > 行業(yè)資訊 > 淀粉批�(fā)的淀粉類型和作用
來源:http://www.jnxlygs.com/news881014.html�(fā)布時間:2022/10/22 17:06:00
淀粉批�(fā)的淀粉是一種碳水化合物,淀粉分為兩�,一種是直鏈淀�,一種是支鏈淀�。直鏈淀粉含有數(shù)百個糖�,而支鏈淀粉含有數(shù)千個糖�。淀粉批�(fā)的自然淀粉中,有20%~26%的直鏈淀粉是可溶性的,而其他的都是支鏈。淀粉的種類不少,有綠豆淀��馬鈴薯淀�、小麥淀粉及甘薯淀�。綠豆淀粉是非常好的選擇,使綠豆和水進行磨碎后,沉淀出來�,其具有一定的粘�,吸水性差,且顏色具有白潔和光澤的特點�
淀粉批�(fā)可在價格方面性價比高,淀粉在日常生活中可為是廣泛�(yīng)�,在炒菜方面�(jīng)常有它的身影出現(xiàn),淀粉可以用來勾芡,在烹�(diào)方面有很多用�,其共同的特點是大火烹飪,這樣做出來的菜基本上沒有�。但因為在烹飪過程中,添加了一些調(diào)味料和配�,使得菜肴的湯汁看起來更多了,經(jīng)過勾�,汁液變得更加粘稠,附著在食材的表面,使得菜肴變得更加光�、細�、鮮�、美��