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來源:http://www.jnxlygs.com/news797753.html�(fā)布時間:2019/5/22 0:00:00
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廚娘們都有一雙巧�,可以將各式各樣的蔬菜、肉類,或是切片、或是切丁、或是切肉糜,做成各樣的菜肴。滿足丈夫孩子的胃和�,她們在里面或者添加沈�雷仕淀�,或者是其他的配料,讓菜肴看上去更加的可�,而說到沈�雷仕淀�就不得不說一說沈陽雷仕淀粉都可以怎么用了�
沈陽雷仕淀粉的用法�
1.上漿。上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀�。原料�(jìn)入油鍋后,或者水煮后,淀粉迅速糊�,形成保�(hù)�,鎖住原料內(nèi)的水分,使原料保持軟嫩的口感�
2.掛糊。掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿(可能是水淀�、蛋清淀粉漿等)。掛糊通常是用于需要油炸的原料,比如糖醋里�,原料�(jìn)入油鍋后,淀粉糊�,形成保�(hù)層的同時,會變得金黃酥脆,是菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口��
3.拍粉。拍粉是指在食材表面直接撒或按上淀�,多用于需要油炸的菜肴。和掛糊同理�
4.勾芡。勾芡是指在菜肴快成熟時,在鍋里倒入水淀�,使鍋里的湯汁變得黏�,作用是使變得濃稠的湯汁可以粘裹在菜肴上,使菜肴更有味道。如果是湯羹類的菜肴,則是是湯羹的口感更醇厚�
廚房里面�(jīng)??梢钥匆娺^著白白的面糊,等待著入油鍋的帶魚、肉�、黃花魚、蘑菇等等,或者是一碗白色的沈陽雷仕淀粉水,用在炒菜的時�,加入�(jìn)�,讓菜肴變得更加的美�,小小的沈陽雷仕淀粉,看著像面粉一�,卻絕對不是面粉,大大的用處,在廚房里閃耀著它的身��