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來源:http://www.jnxlygs.com/news797659.html�(fā)布時(shí)間:2018/6/28 0:00:00
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在我們的生活中淀粉有著非常廣泛的�(yīng)用,在我們的飲食上,或者是工業(yè)�,都會用到淀�,根�(jù)制作淀粉的不同原料,可以分為不同的種類,比如:工業(yè)淀粉�玉米淀�、馬鈴薯淀粉等等,今天小編要跟大家一起分享一下土豆淀粉和紅薯淀粉的區(qū)�,小面就跟著小編一起來了解一下吧�
1、土豆淀�--家庭用的多質(zhì)量穩(wěn)定的勾芡淀�,臺灣地區(qū)叫太白粉。特�(diǎn)是粘性足,質(zhì)地細(xì)�,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀�,但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀,在中式烹調(diào)(尤其是臺菜)上�(jīng)常將太白粉加冷水�(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨,使湯汁看起來濃稠,同�(shí)使食物外表看起來有光�。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉�。但�,太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀,�玉米淀�勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食�,它會立即凝�(jié)成塊而無法煮�。加了太白粉水煮后的食物放涼之后,茨汁會變得較稀,稱�"還水",因此一般在西點(diǎn)制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白��
2、紅薯淀粉特�(diǎn)是吸水能力強(qiáng),但粘性較�,無光澤,色暗紅帶黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉�,一般紅薯粉呈顆粒狀,有粗粒和細(xì)粒兩種,通常家中購買以粗粒紅薯粉為佳。紅薯粉與太白粉一�,融于水中后加熱會呈�(xiàn)粘稠狀,而紅薯粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡�(shí)較少使用紅薯�,因?yàn)檎扯容^粘控制�
以上就是小編為大家整理的�(guān)于土豆淀粉和紅薯淀粉的區(qū)�,沈陽淀粉廠家哪家好比較好呢,當(dāng)然要選擇雷仕淀�,“沈陽雷仕淀粉有限公司”被評為“遼寧省AAA級信用企�(yè)�;“雷仕達(dá)”牌�(chǎn)品在2015�3月被遼寧廣播電視臺評為“誠信產(chǎn)品”,選擇我們更加的安心、放心,歡迎大家電話咨詢�